Am evoluat împreună cu bacteriile benefice din intestin, însă nu ne îndeplinim partea noastră din acest parteneriat.
Dacă ne uităm la lucrările clasice, cele mai citate în literatura științifică de nutriție, articolul original despre indicele glicemic se află pe locul zece, fiind citat de mai mult de o mie de ori. În schimb, cercetările despre fructe, legume și prevenirea cancerului se situează pe locul șapte. Primele patru locuri, cu peste 2.000 de citări, sunt ocupate de articolul „Modularea dietetică a microbiotei colonice umane: introducerea conceptului de prebiotice.”
După cum discut în videoclipul meu „Cum să îți menții microbiomul sănătos cu alimente prebiotice”, prebioticele reprezintă componentele alimentare care hrănesc bacteriile benefice din intestin, precum fibra și amidonul rezistent. Consumul de alimente vegetale bogate în fibre este, în general, „o bază bună pentru o dietă bogată în prebiotice.”
Odată, fibra era considerată doar partea nedigerată a alimentelor, cunoscută exclusiv pentru capacitatea sa de a crește volumul scaunelor și de a menține regularitatea intestinală. Apoi, cercetătorii au descoperit o serie de receptori în organism care se potrivesc perfect cu produsele de degradare a fibrei. Hrănim bacteriile benefice cu fibră, iar ele ne răsplătesc, digerând fibra și creând acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi grași sunt absorbiți în fluxul nostru sanguin și se leagă de acești receptori prezenți pe celulele imune, având, în general, un efect antiinflamator direct.
Așadar, motivul pentru care persoanele care consumă o dietă bazată pe plante au o inflamație sistemică mai scăzută poate să nu fie doar datorat abundenței de molecule antiinflamatorii din alimentele vegetale sau evitării moleculelor proinflamatorii din alimentele de origine animală, ci și datorită producerii de către bacteriile benefice a moleculelor antiinflamatorii atunci când le oferim fibră. Pentru a ilustra cât de protejatoare pot fi alimentele bogate în fibră, cei care au primit sfaturi despre consumul de alimente vegetale bogate în fibră în timpul terapiei de radiație pentru cancer nu au experimentat doar o toxicitate redusă în timpul tratamentului, ci beneficiul a persistat chiar și un an mai târziu.
Într-adevăr, beneficiile fibrei sunt susținute de mai bine de un secol de cercetări. Studiile prospective arată „reducții semnificative” în mortalitatea din toate cauzele, inclusiv „mortalitate totală prin cancer, mortalitate totală prin boli cardiovasculare și incidența acestora, incidența accidentelor vasculare cerebrale și incidența cancerelor de colon, sân și esofag.” În ceea ce privește protecția împotriva infarctelor și accidentelor vasculare cerebrale, a diabetului de tip 2 și a cancerului, relațiile doză-răspuns sugerează că, cu cât consumul de fibră este mai mare, cu atât beneficiile sunt mai mari. Astfel, consumul de fibră ar trebui să fie de cel puțin 25 până la 29 de grame pe zi; un consum mai mare poate oferi beneficii suplimentare. Totuși, americanul mediu consumă doar aproximativ 16 grame de fibră zilnic.
Citeste resul articolului pe ewell.ro